×
Registrering

Profil Informationer

Login Data

eller login

Fornavn kræves!
Efternavn kræves!
First name is not valid!
Last name is not valid!
This is not an email address!
Email kræves!
This email is already registered!
Kodeord kræves!
Enter a valid password!
Please enter 6 or more characters!
Please enter 16 or less characters!
Passwords are not same!
Bekræft betingelser!
Email or Password is wrong!

Kulmule

Skindstegt Kulmulefilet med saltkartofler og tangtrøffelshollandaise

Normal 30 minutter Personer 4
Spændende opskrift på skindstegt kulmulefilet

Ingredienser

INGREDIENSER:

  • 3 spsk. tangsalt
  • Peber - gerne hvid peber hvis du har det
  • 3 dl kogende vand
  • 1 kg, gerne nye, kartofler
  • 4 gode stykker kulmulefilet (ca. 1 kg)
  • 2 tsk. trøffeltang ca. 3 gram
  • 3 pasteuriseret æggeblommer
  • 250 gram smør
  • 1 spsk. citron eller vineddike
  • Tangsalat (85gram)
  • Lidt urter til pynt (f.eks. dild eller persille)

Beskrivelse

Tangsaltkartofler

Sådan gør du:

Kartoflerne skures og kommes lagvis i en gryde med tangsaltet. Det kogende vand tilsættes og kartoflerne koges under låg i ca. 15 minutter, til de er møre. Vandet hældes fra og kartoflerne dampes tørre, så de bliver let rynkede og hvide af salt (kan evt. holdes varme i ovnen)

 

Kulmulefilet:

-  Skær fisken portionsstykker (et til hver), og rids skindsiden med en skarp kniv og krydder let med salt og peber.

- Fisken lægges på skindsiden i en pande med olie og smør.

- Først ved god varme og derefter på lidt lavere blus.

- Steges i ca. 5-10 min. (til kødet får en mælkehvid farve). NB - Fisken steges kun på skindsiden. Hvis den ikke helt har fået nok, læg evt. et låg på panden for at få fisken gennemstegt.

 

Tangtrøffelshollandaise (quick n’ dirty)

 (Basisopskrift er lånt fra Gastromand.dk)

 

Tilberedning Hollandaise

  1. For at være sikker tager du lige æggeblommerne ud af køleskabet mindst 30 min før brug
  2. Smelt smørret i en kasserolle sammen med trøffeltangen og lad det stå samme tid som æggene.
  3. Hæld blommerne og citronsaft eller vineddike i blenderen og kør den i 30 sekunder på fuldkraft.
  4. Tilsæt smørret i en tynd stråle lidt af gangen.
  5. Smag til med salt og peber.

Anretning:

Mas kartoflerne let med håndfladen og placer kulmulen oven på. Anret resten af tallerkenen med lidt tangsalat og hollandaisen og en kvist krydderurt på toppen.

Velbekom!

Opskrift Bedømmelser

Indsend din bedømmelse

1 stjerne 2 stjerner 3 stjerner 4 stjerner 5 stjerner